Да, фермеры обязаны маркировать свою продукцию. Исключений для малого бизнеса или КФХ больше нет. Все крестьянско-фермерские хозяйства и сельскохозяйственные кооперативы, самостоятельно производящие и упаковывающие молочные продукты (сыры, творог, сметану), должны быть зарегистрированы в «Честном ЗНАКе», заказывать коды, наносить их на потребительскую тару и вводить товары в оборот.

Продажа сыра головами или молока на разлив из цистерн/фляг регулируется следующим образом:

Магазин принимает маркированную продукцию от поставщика в крупной заводской упаковке (например, голова сыра 4 кг или фляга молока).

При вскрытии тары для нарезки или разлива продавец обязан отсканировать код маркировки и оформить в «Честном ЗНАКе» частичное выбытие (указать причину «фасовка» или «розничная продажа на развес»).

При продаже порции покупателю на кассе сканировать код маркировки уже не нужно, товар отпускается как обычный весовой. Главное — списать код исходной заводской упаковки в течение 3 дней с момента вскрытия.

Маркировке подлежат практически все ключевые товарные группы молочной отрасли, упакованные в потребительскую тару:

• Молоко (пастеризованное, ультрапастеризованное, топленое и др.), сливки.
• Кисломолочные продукты (кефир, ряженка, сметана, йогурты, творог).
• Сливочное масло, маргарин и плавленые сыры.
• Все виды твердых, полутвердых и мягких сыров.
• Мороженое и пищевой лед (содержащий или не содержащий какао).
• Сгущенное молоко и молочные субпродукты.

Исключения: Маркировка не требуется для детского питания (до 3 лет), специализированного лечебного и диетического питания, а также для молочной продукции в упаковке весом менее 30 граммов. Также не маркируется молоко, продаваемое на розлив из цистерн или фляг.

Если розничный магазин закупает сыр большими головами (или творог в коробках по 5 кг), процесс выглядит следующим образом:

При приемке магазин гасит УПД на всю голову сыра.

В момент первого разрезания (вскрытия заводской упаковки) голова сыра выводится из оборота в «Честном ЗНАКе» с причиной «Частичная реализация» или «Розрезка/фасовка» (в течение 3 рабочих дней).

Дальнейшие отрезанные куски продаются покупателям как обычный весовой товар через весы и кассу. Повторно маркировать каждый отрезанный кусок кодом «Честного ЗНАКа» магазин не должен.

Малому и крупному молочному бизнесу для работы необходимы:

• УКЭП для регистрации в системе мониторинга.
• Договор с оператором ЭДО для отправки и приемки электронных накладных.
• Терминал сбора данных (ТСД) со специализированным софтом для склада — для быстрого сканирования кодов при агрегации в коробки и паллеты.
• Принтер этикеток (термотрансферный), способный печатать четкие коды Data Matrix, устойчивые к влаге и низким температурам (актуально для хранения в холодильниках и морозильных камерах).
• Настроенная учетная система 1С с активированным модулем интеграции с ИС МП (Маркировка).